ミネラル豊富なひじきに、たんぱく質と食物繊維を含む枝豆、β‐カロテンがうれしい彩りのあるにんじんを合わせました。電子レンジで簡単に出来るごま風味のサラダ、不足しがちな栄養素を手軽に補え、常備菜や副菜としても活躍します。

【 れんこんとひじきの彩りサラダ 】

＊材料　（作りやすい分量で）

ひじき（乾燥）　   　10g

むき枝豆（冷凍）　　30g

にんじん　　　　　　50g

玉ねぎ　　　   　　1/4個

れんこん　　　    　150g

鶏ガラスープ　　小さじ1

Aすりごま、マヨネーズ　各大さじ2

Aめんつゆ（3倍濃縮）    　小さじ1

A砂糖、ごま油　　   各小さじ1/2

＊作り方

① ひじきは水で戻してから、しっかりと水をきる。枝豆は解凍する。

② にんじんは細切り、玉ねぎは繊維に垂直になるよう薄切りにする。れんこんは皮をむき、2～3㎜の薄さに切る。大きければ半月切りにし、水にさらして、キッチンペーパーで水気をかるくとる。

③ 大きめの耐熱容器に、れんこん、にんじん、ひじきを入れ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジで600ｗで5分加熱する。

④粗熱をとったら、玉ねぎ、枝豆、混ぜ合わせておいたＡを加えて、全体をかるく混ぜる。

＊1人分の栄養価

エネルギー114kcal　たんぱく質2.9g　脂質7.4g　塩分0.4ｇ