最近では、いろいろなサラダ菜がお店には並んでいますね。
これらは緑黄色野菜で、β-カロテンをたくさん含んでいます。βーカロテンは脂溶性なので、脂肪分の多い食材や、植物油を使ったドレッシングと一緒に摂ることで吸収がよくなるそうです。

国では1日の野菜の摂取目標を生の状態で350gといっています。みなさんは、食べられているでしょうか？ドレッシングやマヨネーズをかけるだけで簡単に食べることができる葉ものの野菜を常備しておくと気軽に野菜を摂ることができます。

我が家でも、少しですがサラダ菜を収穫しました。スーパーでも路地物が出回る季節になってきました。旬の野菜は甘くて美味しいのでぜひ料理にご活用ください。