今日は暑い夏に火を使わないで作る一品です。名前のとおりさっぱりとした副菜です。我が家のズッキーニもこの暑さでぐんぐん成長してます。

ズッキーニは、むくみ対策に役立つカリウムや、ビタミンAの作用があるβ-カロテン、コラーゲン合成に必要なビタミンC、便秘対策に役立つ食物繊維などが豊富な野菜です。

【 ズッキーニとみょうがのさっぱりマリネ 】

＊材料　（作りやすい分量で）

ズッキーニ　　　1本

みょうが　　　　2個

塩　　　　　　　少々

A酢　　　　　大さじ２

Aしょう油　　大さじ１

A砂糖　　　　小さじ１

Aごま油　　　小さじ1/2

A白ごま　　　大さじ１

＊作り方

① ズッキーニはヘタを切り落とし2㎜程度の幅の輪切りにしてボウルに入れる。塩をまぶして5分ほどおく。

② みょうがは根元を切り落とし、縦半分に切ってから繊維にそって薄切りにする。

③ 別のボウルにAを入れ、よくかき混ぜる。

④ ①のズッキーニの水気をキッチンペーパーでしっかりとり、みょうがとともに③に加えて全体を混ぜ合わせる。

＊1人分の栄養価

エネルギー38kcal　たんぱく質1.8g　脂質1.8g　塩分1.0ｇ