今日はれんこんのシャキシャキ感ときのこのプリプリ感を楽しめる食物繊維たっぷりの一品です。副菜の1つに、お弁当のおかずに、ぜひお試しください。

【 れんこんときのこの煮物 】

＊材料　（作りやすい分量で…5人分程度）

れんこん　　　150gくらい

本しめじ　　　　1袋

にんじん　　　　5㎝くらい

干しひじき　　　大さじ１

油揚げ　　　　　小１枚

しょう油　　　　大さじ２

砂糖　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　大さじ１

＊作り方

① れんこんは皮をむいて薄めの半月切りにする。大きい場合はいちょう切りに。

② にんじんは千切り、しめじは石づきをとり小房に分けておく。ひじきは水で戻し、油揚げは幅1㎝の短冊切りにする。

③ 鍋にごま油を熱し、にんじんを入れて炒める。にんじんがやわらかくなりかけたら、しめじ、油揚げ、よく水気をきったひじき、調味料を入れる。

④ 具材がぎりぎり浸るくらいに水を入れて、中火で煮詰める。

＊1人分の栄養価

エネルギー105kcal　たんぱく質2.5g　脂質4.0g　塩分1.0ｇ