1年を通してスーパーに置いてある「きのこ」。低カロリーで栄養豊富、お腹の調子を整えてくれたり美肌効果があったりと大活躍の食材です。値段も通年ほぼ変わらず、低価格でお求めやすい食品です。今回は、きのこの栄養についてのお話しです。

きのこは低カロリーで低糖質の食材です。ビタミンB群、D群、食物繊維、βーグルカン、グルタミン酸などの栄養素が豊富に含まれています。

これらの栄養は、便秘対策、免疫機能、カルシウムの吸収、塩分の調節、うま味の向上などの栄養が期待される食品です。

きのこは水洗いすると風味が落ちてしまいます。汚れがある時はキッチンペーパーなどでかるくふきとってから調理するようにしましょう。