今日は、夏野菜の代表、ズッキーニを使ったレシピのご紹介です。

我が家のズッキーニも、猛暑のおかげもあるのか、毎日たくさんとれています。

今日は、ズッキーニをメイン料理で使ったレシピです。えのきだけのシャキシャキ感もたまらない、ご飯のすすむ一品です。

【 甘辛だれズッキーニの肉巻き 】

＊材料　（2人分）

ズッキーニ　　　1～2本

豚もも肉薄切り　12枚

えのきだけ　　　 1袋

薄力粉　　　　大さじ１

サラダ油　　　大さじ1/2

しょう油　　　大さじ１

酒　　　　　　大さじ２

みりん　　　　大さじ２

＊作り方

① ズッキーニはヘタを切り落とし、縦に8等分くらいに切る。えのきだけは直径1㎝程度のかたまりにさく。

② 豚肉に、ズッキーニとえのきだけを一緒に巻いて、薄力粉を全体にまぶす。

③ フライパンに油を熱し、②を肉の巻き終わりを下にして中火で焼く。転がしながら両面しっかりと焼き、全体に焼き色がついたら、ふたをして弱火にし、3分程度蒸し焼きにする。

④ 火がとおったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取り、しょう油、酒、みりんを入れる。強火にして、全体をからめるように炒める。

＊1人分の栄養価

エネルギー330kcal　たんぱく質31.6g　脂質10.6g　塩分1.5ｇ