スナップエンドウの旬は春先から初夏にかけてです。

エンドウ豆の仲間で、豆の甘みと、シャキッとしたさやの食感を味わえる緑黄色野菜です。絹さやに比べてさやがふっくらとしていて厚みがありますが、豆が大きく育っても固くならないので、さやごと食べられるのが特徴です。

βーカロテン、ビタミンB1などのビタミン類や、食物繊維、たんぱく質などが含まれる栄養価の高い野菜です。また不溶性食物繊維も多く含まれます。

茹で方は、約2分を目安に。少し固めに茹で、ざるの上で並べて冷やしましょう。

我が家のスナップエンドウも今が食べごろ、毎日収穫しています。

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