管理栄養士からの一口メモ【 栄養たっぷりのトマト 】
2021.08.30
西洋では「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、多くの健康効果をもつ緑黄色野菜です。太陽の光で真っ赤に熟した露地栽培のトマトにはビタミンCが多く、βーカロテン、ビタミンB群、ビタミンEなどのほかの抗酸化ビタミンも含まれます。赤い色は色素成分リコピンによるもので、ミネラル、カリウムが豊富です。
保存はポリ袋に入れて冷蔵庫へ。たくさん手に入ったときは、水煮やトマトソースにして冷凍保存しておくと便利です。
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