前々回は、長期保存もでき、乾燥させることにより栄養分が凝縮されている切干大根のお話しでした（1月25日付をご覧ください）。そこで今回は、切干大根を使った簡単レシピをご紹介します。煮物にして食べることが多い切干大根ですが、今回は和え物でさっぱりと仕上げました。

【切干大根のオイマヨ和え】（作りやすい分量で）

＊材料

切干大根　　1袋（30ｇ）

きゅうり　　1本

人参　　　　3cmほど

ひじき　　　お好みで

しょうが　　1/3～1/2かけ（お好みで）

酢　　　　　　　　大さじ２

マヨネーズ　　　　大さじ１

オイスターソース　大さじ１

砂糖　　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　少々

＊作り方

①切干大根、ひじきはそれぞれぬるま湯で戻す。

②きゅうりは斜めうす切りして千切り、人参・しょうがもスライスして千切りにする。

③調味料は、よく混ぜ合わせておく。

④ボウルに、キッチンペーパーで水気をよく切った①と、②、③を入れて混ぜあわせ、冷蔵庫で味をなじませる。

＊1人分の栄養価

エネルギー33kcal　たんぱく質0.6g　脂質1.5g　塩分0.6g

切干し大根のシャキシャキ感が美味！お弁当に入れてもOKです。皆さんも、ぜひ作ってみてください。

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