管理栄養士からの一口メモ【 食物繊維たっぷりの切り干し大根 】

2021.01.25

切り干し大根は、秋から冬に収穫された大根を千切りにして天日干ししたものです。大根は、野菜の中でもかなり水分が多く、みずみずしい野菜で95%が水分と言われていますが、切り干し大根の水分は20%以下で、栄養が凝縮されています。これは太陽にあてて乾燥させることにより、アミノ酸が増えたり、糖が分解され甘味やうまみが増えるためです。

リグニンという不溶性食物繊維も豊富で、腸内の善玉菌を増やす整腸作用や、水分を吸収して便量を増やし、腸のぜん動運動を活発にして便秘を解消します。

加藤薬局では、無料で管理栄養士による健康相談を行っています。ご自分の身体のこと、ご家族のこと、離乳食のすすめ方や、介護食など、食事に関するご相談にお答えします。ご希望の方は、薬局スタッフにお気軽におたずねください。電話でのご相談も承ります。