前回は、ビタミンCたっぷりのれんこんのお話しでした（9月23日付をご覧ください）。そこで今回はれんこんを使った簡単レシピのご紹介です。

【れんこんとひじきの和風サラダ】

＊材料（作りやすい分量で）

れんこん　　　　中1個（約200ｇくらい）

にんじん　　　　中4㎝くらい

干しひじき　　　大さじ１

きゅうり　　　　1本

大豆水煮缶　　　1缶

白いりごま　　　大さじ１

マヨネーズ　　　大さじ１

めんつゆ　　　　大さじ１

一味とうがらし　適量

塩・こしょう　　適量

＊作り方

① れんこんは薄切り、にんじんは千切りにし、鍋に湯をわかし１～２分ゆでる。

② 干しひじきは戻しておく。きゅうりは千切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。

③ ボウルに冷ました①、②、大豆缶、調味料を加えて混ぜ合わせ、よく冷やしてからいただく。

※お子さまがいる家庭では、一味とうがらしを入れずに作りましょう。

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