管理栄養士からの一口メモ【れんこんを使った簡単レシピ】
2020.09.28
前回は、ビタミンCたっぷりのれんこんのお話しでした(9月23日付をご覧ください)。そこで今回はれんこんを使った簡単レシピのご紹介です。
【れんこんとひじきの和風サラダ】
*材料(作りやすい分量で)
れんこん 中1個(約200gくらい)
にんじん 中4㎝くらい
干しひじき 大さじ1
きゅうり 1本
大豆水煮缶 1缶
白いりごま 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
一味とうがらし 適量
塩・こしょう 適量
*作り方
① れんこんは薄切り、にんじんは千切りにし、鍋に湯をわかし1~2分ゆでる。
② 干しひじきは戻しておく。きゅうりは千切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。
③ ボウルに冷ました①、②、大豆缶、調味料を加えて混ぜ合わせ、よく冷やしてからいただく。
※お子さまがいる家庭では、一味とうがらしを入れずに作りましょう。
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