ズッキーニはきゅうりのような形ですが、かぼちゃの仲間です。栄養面では、かぼちゃの仲間とは思えないほど低カロリーで、淡色野菜の中ではビタミンA（βーカロテン）が豊富なのが魅力です。天ぷらや炒め物、ラタトゥイユなどの煮物料理に適しています。オリーブオイルとの相性が良く、一緒に使うことで、カロテンの吸収力もアップします。

緑色のズッキーニは、生食には不向きですが、黄色種はやわらかくにおいも少ないのでサラダにも向いています。緑色のズッキーニをサラダに使うときには、さっとゆでてから使うとおいしくいただけます。皆さんもぜひ、旬の味をお楽しみください。夏野菜には、体を冷やす作用のあるものが多いです。夏バテ防止のために、今が旬の夏野菜をたっぷり食卓にそろえたいですね。

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