前回は、夏野菜のズッキーニのお話しでした（8月7日付をご覧ください）。そこで今回はズッキーニを使った15分ほどで出来る簡単レシピをご紹介します。

【夏野菜とさば缶のカレー】

＊材料（４～5人分）

さば味噌煮缶　　1/2缶～1缶

玉ねぎ　　　　　１玉

ズッキーニ　　　80ｇ

なす　　　　  　 80ｇ

サラダ油　　　　大さじ１

カレールー　　   ２～３かけ

水　　　　　　　300～400㏄

＊作り方

①  玉ねぎはスライス、ズッキーニは半月切り、なすは小さめの乱切りにする。（野菜は小さめに切った方が、火の通りがよく早く出来ます。）

② フライパンに油をひき玉ねぎを炒め、しんなりしたらズッキーニとなすを入れて、さらに炒める。

③ 汁ごとさばの味噌煮缶と水を入れ、さばを軽くほぐす。沸騰したらルーを入れ煮込む。ルーがとけたら２～３分煮込んで出来上がり！

※ルーの辛味はお好みで。具材も、大豆やひよこ豆の水煮缶を入れても美味しく出来ます。さば缶の他に、さんま缶やツナ缶でもOKです。野菜も冷蔵庫にあるものでOK。その時は、小さめに切って火の通りをよくすると早くできます。水煮缶で作ると、さっぱりした味になるので少しソースを入れるとコクがでます。

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