管理栄養士からの一口メモ 【 れんこんを使った簡単レシピ 】
2020.06.22
前回は、ビタミンCが多いれんこんのお話でした(6月15日付をご覧ください)。そこで今回はれんこんを使った簡単レシピをご紹介します。
【 れんこんのかつお炒め 】
*材料(4~5人分くらい)
れんこん 200g(中1個)
かつおぶし お好みで
鷹の爪 お好みで
ごま油 大さじ1/2
しょう油 大さし1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
和風だしの素 小さじ1/4(あれば)
白ごま お好みで
*作り方
① 小皿にしょう油とみりん、酒、和風だしの素を入れ、よくかき混ぜる。
② れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
③ フライパンにごま油を入れ中火で熱する。次にれんこんを入れ、まわりがうっすらと透明になるまで炒める。(炒めすぎに注意!シャキシャキ感を残しましょう)
④ 甘辛だれを回しかけ、汁気を飛ばすように炒める。鷹の爪を指ですりつぶしながら入れ、ざっと炒め合わせて火をとめる。かつお節を入れて、さっくりと混ぜる。
⑤ 器に盛り、白ごまをかける。
*1人分の栄養価
エネルギー51kcal たんぱく質1.1g 脂質1.2g 塩分0.6g
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